Riešutuose yra fitino rūgšties. Ji apsaugo riešuto branduolį, tačiau tuo pačiu metu neleidžia pasisavinti krakmolo, baltymų ir riebalų.
Mirkymas padės jos atsikratyti, taip pat pažadins riešutuose esančius fermentus.
Riešutų mirkymo laikas prieš valgant:
- Makadamijos riešutai – 4 valandos
- Anakardžiai – 6 valandos
- Graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, kedro riešutai, pekano riešutai, lazdyno riešutai – 8 valandos
- Migdolai – 12 valandų
